Rhabarberkuchen auf die Schnelle
Portionen: 20 Stück
Zutaten
- 750 g Rhabarber
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Priese Salz
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 75 g Speisestärke
Anleitungen
- Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Das andere Obst natürlich auch, wenn ihr euch für eine "Kombi" entscheidet. Versteht sich eigentlich von allein.Entweder sehr weiche Butter verwenden oder sie erst schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Die weiche Butter also mit dem Zucker und Vanillezucker und der Prise Salz mit einem Rührbesen cremig aufschlagen. Sodann die Eier einzeln gut unterrühren. In diese Masse dann das Gemisch aus Mehl, Stärke und Backpulver einrühren.Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen und den Teig darauf verteilen und glatt streichen.Ich benutze dazu eine Fettpfanne. Ist im Grunde ein etwas kleineres Backblech mit einem etwas höheren Rand.Den Rhabarber oder die Fruchtmischung darauf gleichmäßig verteilen.Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Kuchen darin 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.Den Rhabarberkuchen abkühlen lassen und nach dem Erkalten gut mit Puderzucker bestäuben.Voilà! Fertig zum Genießen!
